知道吗，常吃这些食物更容易“掉牙”！

作者：杨晓燕　　来源：　　时间：2023-09-08 18:07:41　　阅读量：

俗话说“病从口入”，饮食与我们的身体健康息息相关。今年4月份，一篇在线发表于《临床牙周病杂志》（J Clin Periodontol）的论文称，研究显示摄入更多促炎饮食会增加牙周炎的患病风险。

牙周炎是一种细菌感染，牙周支持组织和骨骼发生炎性破坏，导致牙槽骨吸收，牙齿松动脱落。虽然细菌的存在是疾病的主要原因，但是生病也需要易感染的宿主。

那么，到底什么是促炎饮食，哪些食物不建议多吃，又有哪些食物对牙周健康有积极意义？

精细加工的肉类食物建议少吃

首先我们需要了解膳食炎症指数(DⅡ) 。这是一种评估个人膳食炎症潜能的新方法，2009 年由南卡罗来纳大学公共卫生研究人员开发，自提出以来就被广泛应用于膳食与各种肿瘤的关系研究当中。DⅡ包括45种膳食成分，每一种成分摄入量的增加或减少都会影响个体的DⅡ评分。

按照DⅡ食物评分法，能量、碳水化合物、脂肪、ｎ－６脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、胆固醇等属于促进炎症的食物成分。常见的促炎食物包括：
红肉：包括我们常吃的猪牛羊肉；
加工肉类：比如烟熏肉、烤肉、火腿、香肠、培根等；
高碳水化合物的食物：比如精细的主食以及含糖较高的食物；
高盐饮食：包括盐渍肉、咸菜及烹调时盐放地过多的食物；
反式脂肪酸：比如油炸和烧烤类食品、含有起酥油的面包、含有植脂末的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。
以上大多数促炎食物除了含有直接致癌物质，比如肉类在高温分解之下，蛋白质成分经过分解并产生出的杂环胺等外，还含有大量的氧自由基，某些膳食成分还可直接参与活性氧形成，影响抗氧化防御系统和促进炎性过程。

合理膳食有效抗炎

有促炎食物，自然就有抗炎食物。根据DⅡ食物评分法，绿茶、咖啡因、葡萄酒、啤酒、乙醇、膳食纤维、ｎ－３脂肪酸、蛋白质、维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ２、烟酸、维生素Ｃ、维生素Ｅ、β－胡萝卜素、适量的铁等均属于抗炎症食物成分。

以下食物建议多吃：

1、全谷物碳水化合物
比如全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米和藜麦，它们含有丰富的膳食纤维，具有抗炎效应并有利于维持稳定血糖水平，是抗炎饮食的重要成分。

2、不饱和脂肪
比如亚油酸和α亚麻酸，是有益处的脂肪。存在于橄榄油、菜籽油、牛油果、坚果、鱼类等物质中

3、优质蛋白质
比如鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等，有轻微的促炎潜力。

4、蔬菜、水果和菌菇
可提供大量的维生素Ｃ，以及矿物质元素硒等，作为抗氧化营养素，可保护细胞少受刺激，增强机体的免疫能力，阻碍慢性炎症的发展。

5、茶
包括绿茶、红茶等，其中可分离出没食子、儿茶酸、黄酮、多酚等成分，具有抗炎生物活性，可依据个人健康状况和习惯，适量饮用。

事实上，饮食营养——提高蔬菜水果的摄入，粗细粮适当搭配，尽量少吃精细加工的食物，不仅有助于口腔健康，还能降低罹患癌症的危险性，对于全身健康的维护有着重要意义。

当然，去除致病因素仍旧是预防和治疗牙周炎的基础。汕头口腔医疗中心提醒大家日常应保持口腔卫生、控制口腔菌斑，做到：早晚2次认真刷牙，每次3分钟，每3个月更换一次牙刷；饭后漱口，对邻面不易去除的菌斑、软垢，用牙线或间隙刷进行清洁定期进行口腔检查，每6个月~12个月进行1次洗牙。

参考资料
[1]Özkan Y K,Recep O,Kamber K, et al. Association between androgenetic alopecia and periodontitis.[J]. Journal of periodontal research,2023.
[2]中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会,中国营养学会社区营养与健康管理分会,中国营养学会临床营养分会.抗炎饮食预防肿瘤的专家共识[J].肿瘤代谢与营养电子杂志,2023,10(1):57-63.
[3]倪翀,郭世昌,杜琰等.饮食营养与炎症-癌症危险性的关系[J].第二军医大学学报,2015,36(10):1117-1122.

【文章为科普用途，非宣传目的，未经许可不得转载，医疗内容请以医生诊断为准，部分配图来源互联网开放平台，如有侵权请联系删除】